Вареники с творогом

Помните поговорку «Блины съел, вареники съел, а уж на третью работу – дрова пилить сил не хватило»?

Готовим вареники! С творогом!

Тесто:

• 3 стакана пшеничной муки высшего сорта

• 1 стакан воды

• 2 яйца

• соль

Начинка:

• 2–3 пачки (до 600 г) некислого творога

• 2 ст. л. сметаны

• 1 яйцо

• 1–2 ст. л. сахара

• соль

Муку (пшеничную, непременно высшего сорта!) надо просеять в широкую миску, сделать в центре небольшую ямку. Влить в нее холодную воду, вбить яйца, посолить, замесить однородное плотное тесто.

Замесили? Теперь можно накрыть его тканевой салфеткой и оставить на полчаса в теплом месте.

Творог надо измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито, посолить, добавить в него сметану и перемешать. Яйцо взбить миксером или венчиком с сахаром, соединить с творогом и растереть до образования однородной массы.

Тесто готово? Теперь надо раскатать его ровным пластом толщиной около 2 мм и вырезать кружочки стаканом или чашкой. В центр каждого из них положить небольшое количество творожной массы, аккуратно залепить края таким образом, чтобы готовые вареники имели форму полумесяцев.

Теперь вскипятите в большой кастрюле примерно 4 литра воды, опустите в нее вареники и варите до готовности.

Можно также приготовить наши вареники на пару.

Горячие вареники выложите на блюдо и подайте на стол со сметаной, молочным соусом или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!