Пудинг на мясном бульоне

Вот еще один рецепт пудинга:

• ? стакана круглозернового риса

• 1 стакан нежирного мясного бульона

• 2 ст. л. сливочного масла

• 1 яйцо

• соль

Поставить бульон на огонь и заняться рисом. Рис хорошо промыть, высушить на салфетке или полотенце и измельчить в мельнице. Всыпать полученную муку в доведенный до кипения бульон и варить в течение пяти минут, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.

В горячую жидкость вбить поочередно взбитые желток и белок, добавить 1 ст. л. сливочного масла и как следует перемешать. Смазать оставшимся маслом форму для пудинга, выложить в нее полученную массу и приготовить на пару или водяной бане.

Пудинг едят в теплом виде.