Сморреброд

Сморреброд – это по-датски «бутерброд», закуска из ржаного хлеба, поверх которого кладутся различные начинки, и присутствует это в кухне всех скандинавских народов. Хлеб обычно используют испеченный на закваске.

Я была на мастер-классе по сморреброду в прошлом году у нашей соседки, муж которой работает шеф-поваром одного местного ресторана. Не знаю, рассказывала ли тебе Галя Бардина о скандинавских сырах, но я такой сыр научилась готовить сама, чему безумно рада.

Ингредиенты:

2 стакана ряженки 5 %

10 г зелени укропа

2 ломтика ржаного хлеба на закваске

50 г малосольной семги

1 отварная свекла

2 редиски для украшения

1 сваренное вкрутую яйцо

10 г зеленого лука

щепотка паприки крупного помола

соль по вкусу

Берем дуршлаг или сито, внутрь кладем вафельное полотенце, наливаем в него ряженку, помещаем сито в миску, подставив под него перевернутое блюдце или что-то еще, чтобы давало возможность жидкости стекать, и ставим в холодильник на 10 часов.

Наутро сливаем сыворотку, полученный мягкий сливочный сыр помещаем в отдельную емкость. К сыру добавляем мелко нарезанную зелень укропа и соль по вкусу, перемешиваем.

Подготавливаем все продукты – отварную и очищенную свеклу, отварное и очищенное яйцо, мытый редис, малосольную семгу.

Хлеб смазываем нашим волшебным сыром, и собираем сморреброд: на хлеб с сыром выкладываем тонкие ломтики семги, сверху – ломтики редиса, кружочек яйца, кружочки свеклы, украшаем еще раз сыром, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и сухой паприкой.

Таких бутербродов мы съедаем за завтраком очень много!