Котлеты из креветок

Это блюдо тоже считается праздничным. Не свадебным, конечно, но довольно распространенным в те дни, когда предполагается неожиданный приход многочисленных гостей. Например, на местный ланкийский Новый год. Котлетки делают небольшими, их жарят много и выкладывают на отдельные блюда вместе с чечевичными котлетами. Каждый гость накладывает себе на тарелку немного риса, пару ложек разных карри, кладет котлетку и приправляет все самболом. Получается очень остро, сытно и вкусно.

Ингредиенты:

250 г креветок

250–300 г картофельного пюре[2]

2 луковицы

6 зубчиков чеснока

2 см свежего корня имбиря

3–4 зеленых перчика чили

1 стакан растительного масла для фритюра

2 ст. л. семян тмина

2 лавровых листа

2 ст. л. куркумы

4 яйца

панировочные сухари

соль и перец по вкусу

Креветки очистите и мелко нарежьте, почти в фарш. Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и чили.

Нагрейте в кастрюле 4 столовые ложки масла. Опустите в него семена тмина и лавровый лист. Когда они начнут потрескивать, добавьте нарезанные овощи и жарьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Теперь добавьте креветки и порошок куркумы. Обжаривайте до полуготовности креветок.

Удалите лавровый лист, шумовкой извлеките все компоненты из кастрюли так, чтобы лишнее масло и жидкость стекли.

После этого соедините полученную смесь с холодным картофельным пюре, приправьте специями по вкусу (можно просто черным перцем), посолите. Разделите смесь на небольшие круглые котлеты.

Каждую котлету обмакните во взболтанное яйцо, запанируйте в сухарях и жарьте во фритюре до темно-золотистого цвета.

Если вы будете готовить котлеты для небольшой компании, то лучше их подать горячими. Ланкийцы заворачивают котлетки в салатный лист и макают в кетчуп. Если блюдо готовится в большом количестве, то подается так, как я сказала в самом начале.