Суп-пюре по-арабски

А это вариант похожего супа, который очень любят офисные служащие Саудии. Мой супруг специально приносил домой его попробовать, чтобы я научилась этот суп готовить, так сильно он ему понравился. Действительно, вкусно, полезно и как-то даже слишком по-европейски.

Пряности и перец в этот суп не добавляются!

Ингредиенты:

250 мл бульона из куриных или говяжьих костей

1/5 среднего кочана капусты

2 моркови

50 г корня сельдерея

50 г лука-порея

1 1/2 ст. л. сливочного масла

тертый сыр по вкусу

4 ломтика белого хлеба или половинки питы

соль по вкусу

В бульоне отвариваешь нашинкованную капусту. Морковь отвариваешь отдельно (как на оливье, только чищеную).

Сельдерей и лук-порей припускаешь с маслом и бульоном в сотейнике до мягкости.

Затем все овощи протираешь через сито (саудиты очень не любят блендеров!), а полученное пюре (но не все!) разводишь подсоленным бульоном, в котором варилась капуста.

Часть пюре смешиваешь с тертым сыром, этой смесью наполняешь питу (если нет питы, просто намазываешь на белый хлеб), посыпаешь сверху оставшимся сыром и запекаешь в нагретой духовке.

Готовые гренки подают к супу-пюре. Получается суп и в тарелке, и на хлебе. Очень интересное и, даже не знаю, как правильно определить, – веселое сочетание супа с супом.