Крупеня

На этот суп я подсадила и своего любимого, и всех его друзей-мусульман. Они не признают нашу гречку, но в крупене ее полюбили. Крупеня – блюдо белорусской кухни. Вкуснейший, надо признать, суп! И это учитывая, что в нем нет мяса. А аромат от сушеных грибов – ну просто волшебный!

Ингредиенты:

30 г сухих белых грибов

2 л воды

3 картофелины

1 луковица

1 морковь

рафинированное подсолнечное масло для жарки

80 г гречневой крупы

лавровый лист по вкусу

соль и перец по вкусу

Грибы зальем водой и поставим вариться. Сколько варим? Примерно 30–40 минут.

Затем процедим грибной бульон, добавим в него очищенный и нарезанный картофель. Ставим вариться.

Тем временем приготовим заправку для супа. Лук, морковь и отварные грибы нарежем, как удобно. Спассеруем в подсолнечном масле.

Как картофель сварится, добавляем заправку и гречку. Пусть тебя не смущает, что картофель переварится. Так и нужно! Солим, перчим по вкусу. Добавляем лавровый лист.

В идеале варим суп до полуготовности гречки, затем ставим в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Но тут, в Иордании, духовки большая редкость, поэтому я довожу суп до готовности на плите.