Айран

Здесь айран готовят все. Не нужно искать специальных заквасок. Подойдет и обычное кислое молоко, и сметана. Единственное правило, что и молоко, и сметана должны быть домашними, без магазинных консервантов.

Попробуй на небольшом количестве молока, потом будешь делать сразу трехлитровую банку. Так меньше возни, да и пьется айран легко, особенно в жару.

Ингредиенты:

1 л молока

1 ст. л. кислого молока или сметаны

Молоко доводим до кипения, в охлажденное до 40° кипяченое молоко вливаем кислое молоко или сметану, взбиваем миксером и ставим в теплое место для сквашивания. Кастрюлю можно накрыть теплым пуховым платком или одеялом.

Через 12 часов полуготовый айран взбиваем миксером еще раз и оставляем при комнатной температуре еще на 12 часов.

Затем на сутки ставим в прохладное место дозревать.