Паста черкесская

Все продукты берем на глазок. Паста может быть пшеничной (чаще) или пшенной (реже и на праздники).

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной или пшенной крупы

около 3 стаканов кипятка

1–2 ст. л. кукурузной муки

соль по вкусу

Промытую крупу запариваем кипятком (примерно 2 стаканами), даем постоять часок, потом вливаем еще 1 стакан кипятка и варим густую кашу.

Немного солим, и, не снимая с плиты, добавляем небольшое количество кукурузной муки для большей вязкости и перемешиваем все деревянной лопаткой.

Когда крутая и густая паста готова, выкладываем ее на блюдо и, придавливая лопаткой, сглаживаем вокруг в толстую лепешку.

При подаче нарезаем ножом и подаем как хлеб.