Пан-рекейжан

Это тот самый куриный пирог, о котором я говорила выше. Его готовят и в будни, и в праздники, а молодые девочки, когда первый раз угощают кавалера, пекут именно его. Прелесть пирога в том, что его едят холодным. Поэтому, если что-то у юной хозяйки не получилось, всегда есть время исправить. Рекейжан – это сорт местного плавленого сыра. Как наша «Виола» в баночках. Только еще более нежный, почти текучий. Но в Петербурге я пекла с «Виолой» – получилось прекрасно.

Для теста:

2 стакана молока

2 стакана пшеничной муки + для посыпки формы

1 стакан растительного масла (лучше кукурузного или другого, но совсем без запаха)

2 яйца

100 мл сливок

1 ст. л. разрыхлителя

Для начинки: 1 филе готовой (отварной или гриль) куриной грудки или другого куриного мяса без костей

100 г тертого твердого сыра

1 упаковка (200 г) мягкого плавленого сыра в баночке

100–150 мл сливок

маргарин для смазывания

Смешиваем ингредиенты теста в блендере до однородности и выливаем ровно половину смеси в смазанную маргарином и как следует посыпанную мукой высокую форму.

Режем в крошку куриное филе (можно даже порвать его на тоненькие нити). Ровненько выкладываем курицу поверх теста.

Далее смешиваем в миске тертый сыр, плавленый сыр и сливки. Должна получиться полужидкая начинка.

Начинку выкладываем осторожно ложкой поверх курицы, стараясь сразу делать все равномерно и аккуратно, иначе мы утопим и курицу и все остальное в жидком тесте.

Поверх начинки выливаем оставшееся тесто.

Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем до золотистой корочки примерно 40 минут. Если сомневаетесь в том, что пирог равномерно пропекается, можно в процессе проколоть его в нескольких местах ножом или вилкой.

Готовый пирог оставляем в духовке до остывания, а затем выдерживаем пару часов в холодильнике. Вкуснее всего он будет, если продержать в холодильнике ночь.