Дал-карри с курицей

Это блюдо я рекомендую попробовать всем. Оно самое сбалансированное с точки зрения мясо-бобы-приправы-овощи. Если вы категорически не едите курицу, как мы, например, добавьте соевый тофу. Тоже отлично получается.

Ингредиенты:

800 г курицы

350 г красной чечевицы

2 средние луковицы

7 зубчиков чеснока

2–3 см свежего корня имбиря

1 крупный помидор

250 мл разбавленного кокосового молока или воды, проваренной с кокосовой стружкой

1 лайм

3 ч. л. молотой корицы

6 лавровых листьев

сухая корка 2 лаймов (имитация свежих листьев карри)

3 ч. л. порошка карри

2 ч. л. молотого острого красного перца

2 ч. л. куркумы

400 мл кокосового молока для добавления в конце

соль по вкусу

Курицу рубим вместе с костями топориком на маленькие кусочки (по 3–4 см), заливаем водой и отставляем в сторону. Чечевицу промываем и на пару часов замачиваем в воде.

Через 2 часа шинкуем соломкой лук, мелко рубим чеснок и имбирь, режем помидоры на мелкие кубики.

Смешиваем все ингредиенты, выкладываем их в казанок, вливаем разбавленное кокосовое молоко (в данном рецепте иногда обходятся и вовсе без него), выжимаем сок лайма (старайтесь отжимать плод почти досуха), добавляем все специи и соль и перемешиваем еще раз.

Теперь доливаем воду 1:1 к объему, занятому другими ингредиентами. Скажем, на полтора килограмма смеси – полтора литра воды. Если в процессе готовки карри покажется суховатым – добавляйте кипяченую воду.

Готовим карри на среднесильном огне, без крышки, регулярно помешивая. Степень готовности блюда определяем по курице. А ей требуется минут 20–30 тушения. Ваша чечевица может сильно развариться, если она свежая, или будет держать форму, если старая, но время готовки все-таки диктует курица.

Как только птица будет готова, вливаем 400 мл кокосового молока, прогреваем до точки кипения, но закипеть не даем. Снимаем с огня и накрываем крышкой.

Дайте блюду постоять 30 минут и подавайте с рисом. Всем моим друзьям и многочисленным гостям это блюдо очень нравится. Так что рискните!