Самбол из креветок

Когда-то мне довелось побывать в Южной Америке и попробовать севиче – удивительное и вкусное блюдо-соус-салат, которое подают для возбуждения аппетита. В Шри-Ланке есть почти полный аналог этого блюда – самбол из креветок. Когда я столкнулась с ним впервые, серьезно задумалась о том, что мы все, действительно, произошли от одной праматери, расселились по разным континентам, потому как не может быть такого, чтобы жители малюсенького Цейлона готовили ровно то же, что и жители далекого Чили, совершенно случайно… Значит, какие-то общие знания, общие вкусовые пристрастия были нам даны изначально и свыше?… Словом, обязательно приготовьте сам-бол к ближайшим праздникам. Он подается в малюсеньких розетках (у нас – в скорлупках кокоса), так что всем хватит этого угощения, чтобы попробовать, но не сгореть в костре волшебной страсти самбола.

Кокосовое масло обязательно поищите в магазинах, оно сейчас появилось в продаже и всегда вам пригодится даже для увлажнения кожи после душа.

Ингредиенты:

10 отборных крупных креветок (лучше королевских)

4 ст. л. кокосового масла

15 маленьких или 5 крупных зеленых перчиков чили

1 средняя красная луковица

1/2 лайма

соль по вкусу

Если креветки заморожены, их необходимо разморозить и очистить. Крупных креветок понадобится 10 штук, в размороженном и очищенном виде – примерно 100 граммов.

Разогрейте в сковороде буквально чайную ложечку масла и обжарьте креветки 3 минуты. Снимите с огня, порвите каждую руками на три-четыре части. Можно и мельче, главное, чтобы руками, а не ножом!

Очистите перчики чили от семян и плодоножек. Нарежьте маленькими кубиками. То же самое проделайте с красной луковицей: очистите и нарежьте максимально мелко, как только сможете.

В чугунном котелке небольшого размера разогрейте на максимальном огне кокосовое масло. Добавьте в него чили и лук. Жарьте минут 5–7, постоянно помешивая. За счет жарки уходит часть остроты перца.

Положите кусочки креветок и жарьте еще минутку. Снимите с огня и добавьте соль с соком лайма.

Соль и сок добавляйте, пробуя блюдо. Нужно приправлять так, как вам кажется правильным. У меня, например, лайма всегда уходит больше. По моим собственным впечатлениям блюдо всегда получается потрясающее! Несмотря на его традиционную остроту, все его едят с огромным аппетитом, и со стола оно исчезает мгновенно. Жгучее, ароматное, теплое, запоминающееся! Любителям морепродуктов и искателям новых вкусов рекомендую особенно – и, возможно, в двойном или тройном объеме. Потому как, если планируется серьезное застолье – вроде Нового года или именин, то вам одной порции сам-бола не хватит точно. Проверено многократно!