Линдстрем

Сейчас, по прошествии времени, я могла и забыть правильное название этого блюда, ибо для меня оно было и остается норвежской бужениной. И сейчас мне трудно сказать, какой из рецептов этой самой буженины я люблю больше – московский или северный. Они разные, конечно, но то, что норвежский вариант сможет удивить любого твоего гостя – это точно. Поэтому записывай.

Ингредиенты:

около 2 стаканов чернослива

8 кисло-сладких яблок

1 кг свиного филе (идеально – шейка)

200 г сливочного масла

1 л мясного бульона

4 ст. л. крахмала

300 мл сливок

соль и перец по вкусу

Чернослив ошпариваешь кипятком, удаляешь косточки, нарезаешь кубиками. Яблоко можно натереть на крупной терке.

Мясо целым куском разрезаешь вдоль, кладешь в полиэтиленовый пакет и отбиваешь. Когда ты его достанешь из пакета, у тебя должна получиться такая вот импровизированная мясная «тетрадь» с развернутыми листами. Кстати, муж у меня бил мясо скалкой, и отбивал так старательно, что всегда получался очень большой и красивый пласт свинины.

Мясо солишь и перчишь с обеих сторон и выкладываешь, распределяя по поверхности, измельченные фрукты. Сворачиваешь рулет и обматываешь его нитками.

Мясной рулет обжариваешь со всех сторон в раскаленном сливочном масле, затем добавляешь немного бульона (норвежцы используют бульонные кубики) и тушишь на слабом огне до готовности.

Готовый линдстрем выкладываешь на блюдо и готовишь соус на основе подливки, в которой тушилось мясо: крахмал разводишь в сливках и осторожно, постоянно помешивая, вливаешь его в подливку, варишь на слабом огне, пока не загустеет.

Норвежскую буженину принято сразу же нарезать на ломтики примерно по 2 см толщиной, поливать соусом и подавать на большом блюде. При этом никто не переживает, горячим или холодным будет мясо. Оно вкусное при любой температуре.