Варенье из клюквы

1 способ

Ягоды тщательно перебрать, промыть и 3 минуты бланшировать в кипящей воде. Сварить сахарный сироп и горячим залить ягоды. Варить на слабом огне до готовности. Расфасовать по банкам и убрать в темное прохладное место.

Ha 1 кг клюквы – 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

2 способ

Ягоды тщательно перебрать и промыть. Пропустить через мясорубку, добавить сахар, довести до кипения и 10 минут варить на слабом огне, непрерывно помешивая. Снять с огня и сразу же разложить по горячим простерилизованным банкам. Прикрыть крышками и пастеризовать в воде, нагретой до температуры 90 °C: пол-литровые банки – 7–8 минут, литровые – 10 минут. Банки закатать.

На 1 кг клюквы – 500–600 г сахара.