Варенье из клубники

1 способ

Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, пересыпать сахаром и оставить на 8–10 часов. После появления сока добавить воду и массу довести до кипения. При осторожном помешивании клубнику варить минут 40–45 (не более) и разлить в хорошо прогретые пол-литровые банки. Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными крышками, укупорить, перевернуть и охладить.

Ha 1 кг клубники– 1 кг сахара, 100 г воды.

2 способ

Подготовленные ягоды поместить в эмалированный таз, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 4 часа. Варить клубнику на слабом огне в три приема с интервалами в 2 часа. Первая и вторая варки длятся по 30 минут, а третья – до готовности.

Варенье разлить горячим в подогретые банки, накрыть крышками, укупорить, перевернуть и охладить.

Варенье, приготовленное первым и вторым способами, можно для увеличения срока хранения простерилизовать. Для этого готовое варенье разлить в сухие горячие банки, накрыть крышками, поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, и стерилизовать при температуре 90 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые –15 минут. После пастеризации банки укупорить, перевернуть и охладить.

На 1 кг клубники– 1,2 кг сахара,300 г воды.