Пирожные шоколадные с ореховой начинкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Пирожные шоколадные с ореховой начинкой

Состав: 350 г муки, 25 г какао-порошка, 100 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, немного молотой корицы, лимонная цедра, 210 г сливочного масла или маргарина. Начинка:120 г сахарной пудры, 3 яичных желтка, 30 г ванильного сахара, немного рома, 120 г растертых орехов. Шоколадная помада:200 г сахарной пудры, 0,1 л воды, 100 г шоколада.

Муку просеять, смешать ее с какао-порошком, сахарной пудрой, ванильным сахаром и корицей, добавить измельченную лимонную цедру, тертое масло (или маргарин) и замесить тесто. Раскатать его на посыпанной мукой разделочной доске, нарезать формой кружочки, переложить их на противень и выпекать в духовке. Готовые и охлажденные изделия намазать вареньем и соединить намазанной стороной. Сверху пирожные глазировать шоколадной помадой и украсить миндалем (половинками). Начинка:сахар растереть с яичными желтками в пену, добавить в нее ванильный сахар, ром, растертые орехи, массу тщательно перемешать. Шоколадная помада:сахар залить водой, добавить шоколад и, постоянно помешивая, варить до загустения.