Рулет «Горный пик»

Рулет «Горный пик»

Состав: Тесто:500 г муки, 100 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 300 г молока, 3 яйца, 60 г сахара, соль. Начинка:30 г изюма, 200 г цукатов, 3 г корицы, 1 г гвоздики, тертая лимонная цедра, 50 г рома, 50 г сахара, 5 яичных белков.

Из муки, сливочного масла, дрожжей, молока, сахара, яичных желтков вымесить тесто и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Затем раскатать его на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см, покрыть начинкой, скатать рулетом и нарезать кусками толщиной 5 см.

Маленькие формочки смазать маслом, уложить в них рулетики, дать расстойку и выпекать в горячей печи при средней температуре.

5 яичных белков и 20 г сахара взбить в крепкую пену. Из 30 г сахара и 50 г воды сварить густой сахарный сироп. Смешать пену с сиропом и еще раз хорошо взбить всю массу.

Выпеченные рулетики разложить в вазочки и на поверхности каждого образовать бугорки из пены.

Начинка:вымытый изюм смешать с измельченным цукатом, добавить молотые корицу и гвоздику, лимонную цедру, а также ром.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Рулет

Из книги Выпечка и десерты к новогоднему столу автора Онисимова Оксана

Рулет 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, щепотка соли, конфитюр или джем для начинки, сахарная пудра для посыпки.Перемешать сгущенное молоко и яйца. Смесь хорошо взбить, добавить соду, погашенную уксусом, и щепотку соли. Всыпать


Рулет фаршированный

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Рулет фаршированный 1 кг котлетного фарша, 4–5 морковок, 50 г сливочного масла, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. панировочных сухарей.Разложить на стол мокрую салфетку, на нее выложить котлетный фарш и придать ему форму большого блина.Морковь натереть на терке и обжарить с маслом в


«Горный пейзаж»

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

«Горный пейзаж» Требуется: 1 кг баранины, 50 г жира, 1/2 кг соленой капусты, 3 красных болгарских перца, 2 луковицы, черный перец, соль.Способ приготовления. Тонкими колечками порежьте болгарский перец, обжарьте в жире вместе с луком, добавьте капусту и немного потушите. Мясо


Салат «Горный»

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Салат «Горный» Ингредиенты1 стакан чечевицы, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, укропа и кинзы.Способ приготовления1. Отварите до готовности чечевицу и посыпьте ее мелко порезанной зеленью, перцем, солью. Яйца


Лук горный (Горный чеснок)

Из книги Радужное сыроедение автора Новиков Михаил

Лук горный (Горный чеснок) Растет на горных каменистых склонах, в сухих светлых лесах, особенно много на известняковых хорошо освещенных скалах.Высота ? до 50 см, толщина ? 5 мм. Растет похоже на огородный лук?батун, только более тонкие и узкие, линейные листья (перо)


РУЛЕТ

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

РУЛЕТ Это ломтики мяса, закрученные и заполненные фаршем.РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ТЕЛЯТИНЫ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ. Выдержите в течение какого-то времени ножку теленка из Понтуаза, отрежьте все выпуклые части, снимите кожу и нарежьте постную мякоть на тонкие ломтики. Отбейте


Рулет

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Рулет Ингредиенты200 г копченого сала, 1 кг трески, 1 лимон, 1 сырое яйцо, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 луковицы, 50 г сливочного или растительного масла, по вкусу – зелень петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияВыпотрошенную рыбу положить на мокрую доску


Рулет с подосиновиками

Из книги Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Рулет с подосиновиками ? 1 кг картофеля? 300 г свежих подосиновиков? 1 стакан пшеничной муки? 100 г сметаны? по 2 головки репчатого лука, яйца? 5 ст. л. растительного масла? 2 ст. л. панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? 100 мл молокаКартофель очистите, вымойте, натрите


Рыбный рулет

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Рыбный рулет Ингредиенты700 г филе сома, по 50 г пшеничного хлеба, сливочного масла, 3 клубня вареного картофеля, по 1 головке репчатого лука, яйцу, 2 лавровых листа, черный молотый перец, соль, 500 мл рыбного бульона, 100 мл молока.Способ приготовленияХлеб замочите в молоке. Лук


Рулет из сала

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Рулет из сала Ингредиенты700 г сала, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеного укропа, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияСало вымойте, тонко нарежьте. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки, смешайте с укропом, перцем и солью, натрите этой смесью сало,


Свиной рулет

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Свиной рулет Ингредиенты: 1 кг спинной части свиной туши, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара, 50 г посолочной смеси Смешать посолочную смесь, сахар и тертый чеснок. Мясо натереть приготовленной смесью, свернуть в рулет, перевязать шпагатом. Выложить в посолочную емкость,


Картофельный рулет

Из книги Пасхальный стол автора Кашин Сергей Павлович

Картофельный рулет Для картофельного теста: 700 г картофельного пюре, 3 ст. л. (без верха) крахмала Для начинки: 250 г лука, 250 г моркови, 250 г грибов, соль, специи Приготовить картофельное пюре, вмешать в него крахмал. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить


Рулет «Монашеский»

Из книги автора

Рулет «Монашеский» Для теста: 250 мл оливкового масла экстра-класса, 250 мл теплой воды, 50–75 г сахара, на кончике ножа сода и молотый кардамон, 400–500 г муки, 1 ст. л. муки для присыпания миски и замешивания теста Для верха: растительное масло или 1 желток, смешанный с 1 ст. л.


Морковный рулет

Из книги автора

Морковный рулет Ингредиенты750 г свиного фарша, 4 морковки, 2 луковицы, 2 яйца, 2 куска серого хлеба, 1 стебель лука-порея, ? стакана красного вина, 2 столовые ложки творога, ? чайной ложки майорана, маргарин, паприка, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМорковь и лук


Рулет из говядины

Из книги автора

Рулет из говядины Ингредиенты1 кг говяжьей вырезки, 2 луковицы (нашинкованные), 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 кольраби, 1 лимон, 1 яйцо, 2 стакана воды, 50 г грудинки (копченой, жирной), 40 г белых грибов (сушеных), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка


Рулет с маком

Из книги автора

Рулет с маком ИнгредиентыДля теста: 3 ? стакана муки, 1 стакан сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца (1 в тесто, 1 для смазывания), 30 г дрожжей (сухих), 1 стакан молока, 1 чайная ложки соли.Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара, ? стакана меда.Способ приготовленияПриготовьте