Марципан сырцовый
Марципан сырцовый
Состав: 500 г рафинадной пудры, 20 г патоки, 350 г миндаля (или другие орехи), 100 г коньяка или десертного вина, 5 г пищевого красителя.
Миндаль очищают от кожицы, подсушивают, измельчают, соединяют с рафинадной пудрой, патокой и 2–3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Затем ароматизируют коньяком или вином и подкрашивают.
При слишком густой консистенции марципана добавляют патоку или холодную кипяченую воду, при жидкой – рафинадную пудру.
Сырцовый марципан нельзя хранить, так как он подвержен порче.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Булочки из дрожжевого слоеного теста с орехами и глазурью «Любимый марципан»
Булочки из дрожжевого слоеного теста с орехами и глазурью «Любимый марципан» • 1 кг дрожжевого слоеного теста• любые рубленые орехи – для посыпки• растительное масло – для смазывания противняДля начинки: • 100 г орехов (миндаля, фундука, арахиса)• 1 яйцо• 2 ст. ложки
Марципан заварной
Марципан заварной Состав: 400 г сахарного песка, 100 г рафинадной пудры, 15 г патоки крахмальной, 500 г подсушенных ядер миндаля или других орехов, 30–40 г коньяка или десертного вина, ? стакана воды. Подсушенный и очищенный миндаль измельчают в порошок. Сахар, воду и
МАРЦИПАН
МАРЦИПАН 250 г сладкого миндаля, 3—4 шт. горького миндаля, несколько капель масла или эссенции горького миндаля, 250 г сахарной пудры, 2 ст. ложки воды.Миндаль опустить на несколько минут в горячую воду, очистить от оболочки, высушить и два раза протереть в миндалетерке. После
МАРЦИПАН С МУКОЙ И СЛИВКАМИ
МАРЦИПАН С МУКОЙ И СЛИВКАМИ ? стакана 20%-ных сливок, ? стакана муки, 100 г сладкого миндаля, 2—3 шт. горького миндаля, несколько капель масла или эссенции горького миндаля.Муку и холодные сливки смешать в маленькой кастрюле в однородную массу, прогревать, помешивая, на слабом
Марципан
Марципан Чищеные орехи или миндаль пропускают через мясорубку 2 раза. Добавляют сахарную пудру и растирают деревянной ложкой или деревянным пестиком в однородную массу. Скатывают маленькие шарики или формируют лакомства различной формы. Ставят на холод.Состав: 1 стакан
Булочки из дрожжевого слоеного теста с орехами и глазурью «Любимый марципан»
Булочки из дрожжевого слоеного теста с орехами и глазурью «Любимый марципан» Ингредиенты1 кг дрожжевого слоеного теста, любые рубленые орехи (для посыпки), растительное масло (для смазывания противня). Для начинки:100 г орехов (миндаля, фундука, арахиса), 1 яйцо, 2 столовые