Пирожные песочные с масляным кремом

Пирожные песочные с масляным кремом

Состав: 1? стакана муки, ? стакана сахара, 150 г масла или маргарина, 1 яйцо. Крем:100 г масла сливочного, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки воды.

Приготовить песочное тесто. Готовое тесто раскатать в два прямоугольных пласта одинакового размера толщиной 4–5 мм. Пласты с помощью скалки переложить на противень и выпекать 10–15 минут при температуре 230–250 °C. Когда пласты остынут, на поверхность одного из них нанести половину приготовленного крема; затем осторожно накрыть охлажденным вторым пластом, смазать его тонким слоем крема, сделать на поверхности крема прямые или волнистые линии, разрезать склеенные пласты на 10 пирожных и поверхность каждого из них украсить с помощью корнетика кремом.

Для приготовления масляного крема всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

Взбить масло, разогрев его предварительно до консистенции густой сметаны, до получения белой пышной массы. Во время взбивания постепенно, небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.