Читайте также
Пирожные
Миндальные ежики
Состав: ? стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 30 г молока, 70 г сахарной пудры, цедра 1 лимона или апельсина, 200 г миндаля.
Взбить масло с сахарной пудрой. Затем последовательно добавить яичный желток, лимонную цедру или ванилин,
Меренги со взбитыми сливками
10 яичных белков, 2,5 стакана сахара.Для начинки: неполный стакан сахара, немного ванильного сахара, 2,5 стакана сливок.Яичные белки взбить в крепкую пену с постепенным добавлением одного стакана сахара. По окончании взбивания белки смешать с
Меренги вареные со сливочным ванильным соусом («Птичье молоко»)
Белки взбить и, окуная ложку в холодную воду, опустить в кипящее молоко. Варить понемногу, чтобы не слипались. Всплывшие и затвердевшие снизу аккуратно переворачивать. Затем выложить на решето, чтобы стекло
Меренги
Белки взбить с сахарной пудрой и ванилином, выложить кучками на смоченный водой и покрытый пергаментной бумагой лист, посыпать сахарной пудрой и слегка подрумянить в духовке.8 белков, 8 ч. ложек сахарной пудры,
Меренги с фруктовым пюре и взбитыми сливками
Приготовить меренги (см. выше). В донышке каждого сделать углубление, наполнить его фруктовым пюре и соединить попарно. Сливки взбить, выложить пирамидой на блюдо, охладить и обложить меренгами.8 белков, 8 ч. ложек сахарной
СЛОЕНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ (ПИРОЖНЫЕ “НАПОЛЕОН”, 16—20 ШТУК)
Слоеное тесто по первому основному рецепту.Начинка: молочный крем или ванильно-масляный крем (см. кремы).Тесто раскатать и испечь так, как описано в предыдущем случае. Остывшую основу торта разрезать пополам,
425. Меренги с шоколадом
продукты
2 яичных белка, 100 г сахара, 1/2 ч. л. ванилина, соль, 50 г дробленых орехов, 170 г шоколада кусочками.
Время приготовления – 30 мин.
Взбить яичные белки в густую пену. Добавить сахар, ваниль и соль, снова взбить. Осторожно подмешать орехи и
137. МЕРЕНГИ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Яичные белки 10 штукСахар-песок 2 ? стаканаНачинка:Сахарная пудра ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаСливки 2 ? стаканаЯичные белки взбивают в крепкую пену с постепенным добавлением одного стакана сахара. По окончании взбивания белки
Меренги
Сбить как можно крепче 10, но лучше 8 самых свежих белков, смешать с 400 г просеянного сахару, класть ложкою на железный лист на бумагу разными фигурами и поставить в легкую печь, чтобы высохли; выйдет не менее 32 штук. Когда будет готово, снять с бумаги, продавить
Меренги
Взбить крепко 5 белков и прибавить 200 г мелкого сахару, не переставая мешать белки венчиком. Когда будет готово, брать белки ложкою, класть на бумагу в такой форме, как будет угодно; большею частью для меренги принята форма яйца, разрезанного вдоль пополам. Выложив
Пирожные
Пирожное «безе»Из кондитерского мешка «отсадить» на противень белковое тесто в виде лепешек диаметром 5 см, которые выпечь при температуре 100–110 °C в течение 1–3 часов. В остывших лепешках сделать небольшие углубления, заполнить их взбитыми сливками или кремом
Меренги
3 яичных белка, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонного сокаОхлажденные белки взбить в крутую пену и, продолжая взбивать, добавлять сахар. Под конец процесса добавить лимонный сок. Смесь выкладывать на смазанный жиром лист чайной ложкой на некотором расстоянии
Меренги с шоколадом
2 яичных белка, 100 г сахара, 1/2 ч. ложки ванилина, соль, 50 г дробленых орехов, 170 г шоколада кусочками. Взбить яичные белки в густую пену. Добавить сахар, ваниль и соль, снова взбить.Осторожно подмешать орехи и кусочки шоколада. Выложить смесь чайной ложкой
Меренги с шоколадом
2 яичных белка, 100 г сахара, 1/2 ч. ложки ванилина, соль, 50 г дробленых орехов, 170 г шоколада кусочками.Взбить яичные белки в густую пену. Добавить сахар, ваниль и соль, снова взбить.Осторожно подмешать орехи и кусочки шоколада. Выложить смесь чайной ложкой
Меренги с шоколадом
2 яичных белка, 100 г сахара, ? ч. ложки ванилина, соль, 50 г дробленых орехов, 170 г шоколада кусочками.Взбить яичные белки в густую пену. Добавить сахар, ваниль и соль, снова взбить. Осторожно подмешать орехи и кусочки шоколада. Выложить смесь чайной ложкой