Соус белый рыбный с растительным маслом

Соус белый рыбный с растительным маслом

400 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка муки, 40 мл оливкового (горчичного или подсолнечного) масла, 2 ст. ложки каперсов (или 1 корнишон), 1 ст. ложка лимонного сока, сахар и соль по вкусу.

Муку растереть добела с маслом. Развести крупку небольшим количеством рыбного бульона и хорошо размешать, чтобы не было комков. Полученную смесь соединить с горячим бульоном.

Добавить каперсы (или измельченный корнишон), лимонный сок, сахар и соль и, помешивая, варить при слабом кипении в течение 20–30 мин., чтобы соус загустел.