Окрошка овощная с кальмарами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Окрошка овощная с кальмарами

300 г кальмаров, 1 1/2 л хлебного кваса, 3–4 картофелины, 50–100 г зеленого лука, 2 яйца, 1–2 огурца, 4 ст. ложки сметаны, 1–2 ч. ложки сахара, готовая горчица, укроп, соль по вкусу.

Отварить кальмары в подсоленной воде (в течение 3–5 мин.), охладить и нарезать мелкими кусочками.

Нашинковать зеленый лук и растереть его с небольшим количеством соли до появления сока. Отварной картофель нарезать ломтиками, белок сваренного вкрутую яйца мелко порубить. Желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом.

К приготовленной смеси добавить кусочки кальмаров, огурцов, картофеля, подготовленный зеленый лук и перемешать.

В окрошку положить сметану и посыпать ее нарезанным укропом.