Рыба под маринадом

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рыба под маринадом

800 г рыбы, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Для маринада:3–4 моркови, 1 корень петрушки, 3 луковицы, 1 стакан томата-пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 400 мл воды (или рыбного бульона), лавровый лист, гвоздика, корица, мускатный орех, перец горошком, сахар, соль, уксус (по вкусу).

Очищенную и промытую тушку рыбы (или филе) нарезать на куски. Посолить ее, поперчить, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.

Приготовление маринада: овощи нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле. Добавить томат-пасту и продолжать обжаривать до тех пор, пока масло не примет яркий цвет. После этого в обжаренные овощи влить горячий бульон (или воду). Довести все до кипения, заправить сахаром, солью, уксусом, специями и кипятить 10–15 мин. По желанию в маринад можно добавить растертый чеснок.

Готовую рыбу залить маринадом и поставить на 4–5 ч в прохладное место.