По-россошански

700 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 огурца соленых, 60 г шпика, 50 г маргарина, 2 ст. ложки сметаны, зелень, специи

Шпик нарезать или пропустить через мясорубку, растопить и спассеровать в нем лук и морковь, добавить томат-пюре и продолжить пассерование до окрашивания жира. В остальном блюдо готовить так же, как рассольник «Домашний».

Подавать рассольник со сметаной, посыпав зеленью.