Суп из индейки со сморчками и фрикадельками
Суп из индейки со сморчками и фрикадельками
Индейка весом 1,2 кг, 400 – 600 г говяжьих и телячьих костей, 1 луковица, 6 – 12 сморчков, мускатный орех, 50 г почечного жира, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 – 3 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки муки, черствый белый хлеб, 4 – 5 яиц, укроп и петрушку
Сварить бульон из костей (говяжьих и небольшого количества телячьих) с печеной луковицей. Взять индейку весом 1,2 кг, снять с нее филе, а все остальное сварить в бульоне. Очистить, вымыть 6 – 12 сморчков, поджарить их в сливочном масле, посыпать ложкой муки, добавить 1 луковицу, 5 – 6 горошин душистого перца, залить процеженным бульоном, сварить. Взять печень индейки, поджарить, остудить, измельчить. Филе мелко порубить, добавить кусочек почечного телячьего жира, ложку растительного масла, 2 яйца и еще 2 – 3 желтка, 2 – 3 ложки сливок, соль, мускатный орех и добавить столько тертого черствого белого хлеба, чтобы образовалась густая масса, из которой сделать и сварить отдельно в бульоне фрикадельки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Омлет со сморчками «Селяне»
Омлет со сморчками «Селяне» • 5 яиц• 400 г сморчков• 200 г сметаны• 50 г сливочного масла• сольСморчки промойте и варите в течение 5 мин в подсоленной воде. Затем измельчите, обжарьте на масле 5-10 мин. В сотейник разбейте яйца, добавьте сметану, сливочное масло, посолите,
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане Готовить, как «Картофель печеный, фаршированный сушеными белыми грибами в сметане». Фарш готовить так: сморчки порубить, посолить и подрумянить в масле. Затем залить сметаной и прогреть, не давая закипеть.24 крупные
Яичница со сморчками
Яичница со сморчками Грибы порубить, посолить, обжарить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, вылить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, дать прогреться, не доводя до кипения. Яйца смешать с молоком, посолить, облить грибы и подрумянить их в
Макароны, запеченные со сморчками
Макароны, запеченные со сморчками Макароны отварить в подсоленной воде, отцедить. Приготовить грибы (см. «Фрикасе из сморчков со сметаной»). Желтки растереть с маслом, ввести взбитые белки и осторожно смешать с холодными макаронами. Макароны и сморчки уложить слоями на
Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане
Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, замесить кислое тесто. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив лук и рис грибами.Для
Пирог из рубленого теста со сморчками в сметане
Пирог из рубленого теста со сморчками в сметане Сморчки порубить, посолить, обжарить в масле, залить сметаной и перемешать. Замесить рубленое тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть фаршем, накрыть пластом теста, защипать,
Овощи со свежими сморчками
Овощи со свежими сморчками Ингредиенты:1 кочан цветной капусты, 2 моркови, 4 шт. белого редиса, 250 г свежих сморчков, 1–2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. муки, бульон, соль, зелень укропа.Способ приготовления:Сморчки варить в большом количестве воды в течение 15–20
Пирог со сморчками в сметане
Пирог со сморчками в сметане Ингредиенты:Тесто: 3 стакана муки, 200 г маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, соль.Начинка: 1 кг свежих сморчков, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо.Способ приготовления:Приготовить пресное тесто и раскатать его
Суп со сморчками № 1
Суп со сморчками № 1 Взять 1,6 кг говядины, изрезать кусками, а курицу разнять на части; все перемыть, посолить и поставить вариться. Потом отобрать 30 сморчков, которые покрупнее, вымыть хорошенько; оставшиеся сморчки также вымыть, изрубить мелко, положить в кастрюлю,
Суп из курицы с фаршированными сморчками
Суп из курицы с фаршированными сморчками 1 большая курица, 400 г говяжьих костей, 1/2 моркови, 1/2 корня сельдерея, 1/2 корня петрушки, укроп и петрушку, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г коньяка, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 18 шт. сморчков, 1/2 стакана сливок, 2 желтка, мускатный орех
Суп-пюре из репы со сморчками, молоком, медом и оливковым маслом «Убедительный довод»
Суп-пюре из репы со сморчками, молоком, медом и оливковым маслом «Убедительный довод» ? 4 шт. репы средней величины и отдельно 1/ 2шт. репы? 2 свежих или сушеных сморчка? 2 ст. ложки прозрачного меда? 500 мл овощного бульона? 200 мл молока? 1 лавровый лист? оливковое и сливочное
Овощи со свежими сморчками
Овощи со свежими сморчками ? ингредиенты250 г свежих сморчков, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г белого редиса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 180 мл воды (или бульона), укроп, лук-резанец, соль, сахар.? способ приготовления1. Грибы почистить,
Куриный суп с фрикадельками из индейки
Куриный суп с фрикадельками из индейки Ингредиенты:400 г курицы, 200 г фарша индейки, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Из фарша сформовать
Суп из индейки с фрикадельками и лапшой
Суп из индейки с фрикадельками и лапшой Ингредиенты:300 г индейки, 500 г пшеничной муки, 200 г фарша из телятины, 1 клубень картофеля, 2 луковицы, 25 мл оливкового масла, 25 г топленого масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 пучок зелени кинзы, 1/4 чайной ложки молотого шафрана, корица на
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане Готовить, как «Картофель печеный, фаршированный жареным луком».Для приготовления фарша сморчки порубить, посолить и подрумянить в масле. Затем залить сметаной и прогреть, не давая закипеть, 1 минуту в пароварке под
Германская солянка со сморчками
Германская солянка со сморчками Ингредиенты2 крупные моркови, 500 г картофеля, по 200 г цветной капусты и спаржи, 300 г сморчков, по 2 столовые ложки муки и сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.Способ приготовленияЦветную капусту разделить на