Рыбный

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рыбный

500 г головизны от рыб осетровых пород, судака или соча, трески, окуня морского (филе с кожей и реберными костями). Остальные продукты как для рассольника «Московский».

Головизну осетровых пород разрубить на 2 – 4 части и варить в течение 60 – 70 мин. Затем отделить мякоть от хрящей, удаляя при этом панцирные пластинки, и хрящи отдельно довести до готовности.

В тарелку положить прогретую мякоть рыбы и хрящи головизны, сметану и посыпать зеленью. Вместо головизны можно положить кусок отварной рыбы.