Суп из карасей, линя, щуки и осетра

Суп из карасей, линя, щуки и осетра

1,6 кг рыбы, 4 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 – 3 луковицы, 1 – 3 лавровых листа, 10 – 20 горошин душистого перца

Сварить бульон из большого количества моркови, белых кореньев, луковиц, лаврового листа, перца, из костей, кожицы и рыбьей головы, процедить.

Из снятого филе приготовить кнели. Опустить их за 15 мин. до подачи в кипящий процеженный отвар.

Когда кнели будут готовы, вынуть их шумовкой, переложить в супницу, посыпать укропом, залить процеженным бульоном.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Шашлык из осетра

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Шашлык из осетра • 1,5 кг филе осетра• 5 яблок• 4 луковицы• 2 лимона• 1 пучок зеленого лука• 1 пучок зелени укропа• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смешать с 2 измельченными луковицами и оставить на 30


Борщ из карасей

Из книги Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд автора Костина Дарья

Борщ из карасей По одному корню моркови, петрушки, сельдерея, ? луковицы, 10–15 зерен перца, 2–3 лавровых листа, 2–3 гриба сварить, процедить. В процеженный бульон положить капусту, разрезанную на несколько частей, и очищенную нашинкованную свеклу, сварить.? мелко изрубленной


Шашлык из осетра

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Шашлык из осетра Ингредиенты:Филе осетра — 2,5 кгЯблоки — 6 шт.Репчатый лук — 5 шт.Лимоны — 2 шт.Зеленый лук — 1 пучокЗелень укропа — 0,5 пучкаЗелень петрушки — 0,5 пучкаЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы нарежьте порционными кусочками,


БЛЮДА ИЗ ЛИНЯ

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

БЛЮДА ИЗ ЛИНЯ Линь — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендуется применять с осторожностью людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта. Линь полезен людям, больным


Уха из карасей

Из книги Кухня эконом-класса автора Звонарева Агафья Тихоновна

Уха из карасей 1 кг рыбы, 2 луковицы, 3/4 корня петрушки или сельдерея, 2 лавровых листа, 3 картофелины, по 3 горошины душистого и черного перца, соль.Рыбу очищенную, выпотрошенную положить в посуду с водой. Довести до кипения и снять накипь. Затем положить нарезанный кубиками


Суп из карасей

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Суп из карасей Вычистив и вымыв средней величины карасей, начинить рыбным фаршем, обжарить в масле, потом положить в рыбный бульон, прибавить горошинами перцу, лаврового листу и лимону, нарезанного кружками; варить до спелости. Отпуская, посыпать


Толченики из карасей

Из книги Галушки и другие блюда украинской кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Толченики из карасей 500 г карасей, 50 г муки, 50 г подсолнечного масла, 100 г репчатого лука, соль, черный молотый перец – по вкусу. Карасей почистить, промыть, разделать на филе, размять в ступке, добавить муку, соль, перец, подсолнечное масло.Из хорошо вымешанной


Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (1-й способ)

Из книги Окрошка и другие русские супы автора Кулинария Автор неизвестен -

Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (1-й способ) 1,2 – 1,6 кг рыбы, 1/3 стакана перловой крупы, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 5 – 6 шт. картофеля, мускатный орех, 5 – 6 горошин черного перца, зелень, 1 стакан сметаны – по желанию


Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (2-й способ)

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

Суп из сига или судака, линя, щуки, осетра с перловой крупой (2-й способ) 1,2 кг рыбы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 лук-порей, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 10 – 15 горошин душистого перца, 2 – 3 лавровых листа, 1/2 стакана перловой крупы, 1 ст. ложка масла, петрушка и укроп


Борщ из карасей

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов [фрагмент] автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Борщ из карасей 0,8 – 1,5 кг карасей, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 10 – 15 горошин душистого перца, 2 – 3 лавровых листа, 100 г сливочного масла, 2 – 3 гриба, 200 г свеклы, 1/2 кочана капусты, уксус или 1 1/2 стакана свекольного рассола, 2 ст. ложки муки


188. Уха из карасей

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

188. Уха из карасей продукты 1 кг рыбы, 2 луковицы, 1/2 корня петрушки или сельдерея, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца, 3 картофелины, соль, 2 л воды. Время приготовления – 30 мин. Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в посуду с водой. Довести до кипения


Шашлык из осетра

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Шашлык из осетра ИнгредиентыФиле осетра – 2,5 кгЯблоки – 6 шт.Репчатый лук – 5 шт.Лимоны – 2 шт.Зеленый лук – 1 пучокЗелень укропа – 0,5 пучкаЗелень петрушки – 0,5 пучкаЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ приготовленияФиле рыбы нарежьте порционными кусочками,


Барбекю из карасей

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Барбекю из карасей КомпонентыКараси – 6–7 шт. Яйца вареные – 5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Масло растительное – 0,5 стакана Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Листья салата большие – 6–7 шт. Соль и молотый перец – по


Уха из карасей

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Уха из карасей 1 кг рыбы, 2 луковицы, ? корня петрушки или сельдерея, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца, 3 картофелины, соль, 2 л воды.Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в посуду с водой. Довести до кипения и снять накипь. Затем положить нарезанный


Уха из карасей

Из книги автора

Уха из карасей ? ингредиенты1 кг рыбы, 2 луковицы, 1/2 корня петрушки или сельдерея, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца, 3 картофелины, соль, 2л воды.? способ приготовления1. Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и


Холодец из линя

Из книги автора

Холодец из линя 1 кг линя, 60 г репчатого лука, 75 г моркови, 50 г петрушки, 2 яичных белка, 20 г желатина, соль, перец по вкусу.Ошпарить линя кипятком, потом почистить, порезать на куски, посолить и оставить на несколько часов.Отдельно сварить петрушку, морковь, лук, добавить в