Баба миндальная с мукой

25 яиц, 0,75 стакана муки или 0,5 стакана картофельного крахмала, 2 стакана сахара, 400 г (3 стакана) сладкого миндаля, 100 г горького миндаля.

Очищенные ядрышки сладкого и горького миндаля растереть добела с 1 белком и 24 желтками и 2 стаканами сахара. Когда миндальная масса загустеет, соединить ее со взбитыми в пену 24 белками, подсыпать муку или картофельный крахмал. Размешать, заполнить форму на три четверти объема, поставить на 1 час в печь или духовку.