Пирог с квашеной капустой

Для теста: около 8 стаканов муки, 2,5 стакана воды, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 щепотка соды, 1 щепотка соли.

Для начинки: около 500 г квашеной капусты (кочан средней величины), 5–6 ст. ложек подсолнечного масла, 1 стакан толченых орехов.

Для смазывания: 1,5 стакана подсолнечного масла.

Замесить тесто на воде, добавив столько муки, чтобы тесто можно было раскатывать.

От хорошо вымешенного теста отрезать кусок и, сформовав из него 4 шарика величиной с яйцо, раскатать из них 4 листа теста по размерам противня, предназначенного для выпекания пирога. Раскатанные листы теста сначала подсушить, потом выпечь в духовке с обеих сторон и наложить один на другой.

Из оставшегося теста сформовать 8 шариков и, раскатав их в виде лепешек величиной с десертную тарелку, смазать подсолнечным маслом, соединить по 4 и раскатать в 2 листа по размерам на 6–7 см больше противня.

Уложить один из раскатанных листов на смазанный подсолнечным маслом противень, сбрызнуть его также подсолнечным маслом. Поместить на него один за другим запеченные листы теста, нанося на них равномерно, но не сплошным слоем фарш из тушеной капусты и сбрызгивая подсолнечным маслом. Сверху уложить, присобрав, второй раскатанный лист теста и соединить края. Сбрызнуть пирог подсолнечным маслом и выпечь в средненагретой духовке.

Подать холодным.

Фарш приготовить следующим образом: квашеную капусту положить в кастрюлю, полить подсолнечным маслом и тушить, добавляя периодически понемногу воды. Готовую капусту снять с огня, охладить и затем смешать с орехами.