70. ГРИБЫ, ТУШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ

Грибы сянгу сушеные 30, морковь 70, кунжутное масло 30, соевый соус 5, крахмал 10, рисовая водка 10, концентрат 5. Вес порции 200 г.

Сырую морковь очищают, моют, карбуют (фигурно нарезают), а затем режут кружочками и отваривают до полу-готовности. Подготовленные грибы сянгу тщательно отжимают от воды и нарезают ломтиками.

При заказе морковь вместе с грибами кладут на сковороду, наливают незаправленный куриный бульон (50 г), соевый соус, рисовую водку, кладут концентрат, соль и доводят до кипения. После этого, вращая сковороду слева направо, перемешивают продукты, одновременно вливая струйкой крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Внешний вид — кусочки грибов и моркови в соусе светло-коричневого цвета.

Вкус — тушеных грибов и моркови с ароматом рисовой водки.