192. БЛИНЧИКИ К УТКЕ ПО-ПЕКИНСКИ

Пшеничная мука 30 %-ная 40, вода 15. масло кунжутное 10. Вес блинчика 25 г.

Муку просеивают, заваривают кипятком и замешивают не очень крутое тесто. Тесто скатывают в ровный по толщине жгут диаметром 5–6 см, посыпают мукой и разрезают на небольшие кусочки (по 30 г). Кусочки теста приминают ладонью к столу, а затем смазывают каждый кусочек кунжутным маслом и слепливают попарно, смазанной стороной внутрь. После этого двойные лепешки раскатывают в виде круглых блинов, кладут на сухую сковороду и выпекают блинчики с обеих сторон.

Внешний вид — блин диаметром 15 см.

Вкус — печеного пресного теста с ароматом кунжута.