140. УТКА В БЕЛОМ СОУСЕ

Утка 1 шт. (283 г на порцию), репчатый лук 13, рисовая водка 10, имбирь 10, кунжутное масло 5, концентрат 5, корица, гвоздика, петрушка по 1. Выход 1 шт. (100 г на порцию).

Подготовленную утку рубят вдоль спинки и ошпаривают кипятком, после чего кладут в глиняную миску, вливают куриный бульон, кладут ароматические приправы и специи и варят на пару до мягкости.

При заказе утку целой тушкой кладут на блюдо разрубом вниз и поливают бульоном, в котором она варилась.

Внешний вид — целая тушка утки в соусе белого цвета.

Вкус — вареной утки с ароматом букета специй.