Уха из стерляди с вином на овощном бульоне

Стерлядь – 1 кг

вино белое сухое – 1 стакан

бульон овощной – 2 л

Для бульона:

лук-порей – 100 г

морковь – 100 г

белые коренья (сельдерей или пастернак) – 100 г

Приготовление

Стерлядь вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить и снять с тушки кожу, сделав разрез вдоль хребта. Убрать плавники. Очищенную тушку нарезать поперек на куски, опустить в кипящий овощной бульон с вином и варить до готовности 25 мин. Подавать к столу, уложив кусочки рыбы в тарелку и залив их бульоном, в котором она варилась.