Суп «После праздника»

После званого обеда или ужина, на котором вы изумили своих гостей блюдом из духовки (запеченной бараньей ногой или лопаткой, а, быть может, индейкой, гусем или уткой с яблоками, либо мясом на ребрышках), зачастую остаются кости с кусочками мяса. А ведь из них можно приготовить необыкновенно вкусный суп. Для этого кости следует порубить, залить кипятком и варить на медленном огне около 1 часа, добавив репчатый лук, морковь, коренья петрушки, пастернака или сельдерея, а также несколько раздавленных горошин черного перца. В конце варки положить нарезанный соломкой картофель или домашнюю лапшу и через 10 мин питательный и ароматный суп можно подавать к столу, украсив его любой измельченной зеленью.