Цветная капуста под молочным соусом бешамель

Цветную капусту ценят за высокие вкусовые и диетические качества. Она является одним из самых полезных и питательных овощей. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она прекрасно подходит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Универсальность цветной капусты объясняется тем, что у нее нежная клетчатка, которая прекрасно усваивается. Благодаря этому цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты. Также в ней содержится много биологически активных веществ. В большом количестве присутствуют практически все витамины, аминокислоты, минеральные вещества и микроэлементы. При этом мало жиров и углеводов и низкая калорийность (не более 25 Ккал на 100 г продукта). Поэтому цветная капуста применяется в диетотерапии.

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сухари панировочные – 2 ст. л., масло сливочное – 50 г, сыр гауда – 100 г, соль, перец – по вкусу, зелень.

Соус бешамель: масло сливочное – 65 г, молоко 2,5 % – 0,5 л, мука в/с – 30 г, соль – 5 г, перец белый молотый, орех мускатный молотый – по вкусу.

Приготовление

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5–7 минут. Отбросить на дуршлаг и дать стечь. Лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. В конце жарки добавить цветную капусту, слегка обжарить, посолить, поперчить. Сыр натереть на терке.

Приготовить соус бешамель (см. рецепт в «Дополнении»). Сливочным маслом смазать лист, посыпать сухарями, выложить капусту с луком, залить соусом, разровнять, посыпать сверху сыром. Запечь в духовке при температуре 160 °C. Готовое блюдо нарезать на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью.