Кнели из кролика

Ингредиенты

Филе кролика – 600 г, яйца – 2 шт., сливки 38 % – 100 г, сливочное масло – 50 г, бульон куриный – 300 г, соль, перец белый молотый, специи – по вкусу.

Соус: сырный (майонез + тертый сыр в пропорции 1:1 + чеснок, зелень) или пикантный (майонез + кетчуп в пропорции 1:1 + перец чили).

Гарнир: капуста цветная – 300 г, брокколи – 300 г, морковь – 300 г, лук репчатый – 200 г, масло оливковое, белое вино – 50 мл, масло сливочное – 50 г, соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Филе кролика пропустить через мясорубку, положить сливочное масло, все взбить, добавляя яйца. Затем ввести сливки, соль, специи, продолжая взбивать. Из готового фарша сформовать кнели. Слегка обжарить, затем залить бульоном и тушить до готовности.

Для гарнира морковь почистить, нарезать треугольниками, капусту цветную и брокколи разобрать на отдельные соцветия, лук почистить, нарезать кубиками. Обжарить морковь с луком на оливковом масле, добавить капусту цветную и брокколи, обжарить. Влить белое вино, дать выпариться. Затем добавить немного воды или бульона, соль, перец, специи и тушить до готовности. В конце тушения положить сливочное масло.

Готовые кнели выложить на тарелку (по 2 шт. на порцию) рядом с гарниром. В соуснике подать соус.