Отбивные из телятины в кляре

Ингредиенты

Телятина или говядина (вырезка) – 500 г, соль, перец, специи, сок лимона – по вкусу, мука в/с – 50 г, масло оливковое для жарки, зелень.

Кляр: яйцо – 1 шт., молоко – 120 мл, мука в/с – 100 г, соль, перец – по вкусу.

Соус: томатный или пикантный (майонез + кетчуп в пропорции 1:1 + перец черный молотый).

Гарнир: отварной рис жасмин.

Приготовление

Мясо зачистить, нарезать на небольшие кусочки в виде медальонов, тщательно отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком.

Для кляра в молоко добавить желток, соль, перец, муку, перемешать, затем ввести взбитый в пену белок, осторожно перемешать. Подготовленные отбивные обвалять в муке, затем в кляре и обжарить на масле с обеих сторон. Обжаренные отбивные сложить на смазанный маслом лист, поставить в духовку и запекать 10–15 минут при температуре 180 °C.