Ризотто с кедровым орехом и тархуном

Ингредиенты (на 3 порции)

Рис для ризотто (арборио) – 300 г, куриный бульон или вода – 450 мл, кедровые орехи – 100 г, чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 75 мл, белое вино – 150 мл, сыр пармезан – 60 г, тархун свежий (есть в продаже) – 30 г, вяленые томаты (есть в продаже) – 45 г, молоко 3,2 % – 150 мл, масло сливочное – 20 г, соль, перец белый молотый – по вкусу, мята свежая.

Приготовление

Очищенные кедровые орехи обжарить на оливковом масле. Добавить молоко, проварить. Затем добавить рис, белое вино, проварить. Залить бульоном или водой, добавить соль, белый перец, рубленый чеснок, тархун и тушить на медленном огне, постоянно помешивая. В конце тушения добавить сливочное масло. Ризотто должно иметь консистенцию вязкой каши. Готовое ризотто выложить в центр блюда, посыпать тертым сыром, украсить полосками вяленых томатов и веточкой свежей мяты.