Телячьи ребрышки с анчоусами

Ингредиенты

Телячьи ребрышки с мясом – 700 г, масло оливковое – 80 г, масло сливочное – 30 г, мука в/с – 3 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, цедра Vi лимона, анчоусы – 50 г, белое сухое вино – 100 мл, соль, перец – по вкусу, зелень.

Гарнир: маринованные огурцы, маринованные помидоры, маринованная капуста (пропорция произвольная).

Приготовление

Ребрышки разделить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на оливковом масле, периодически переворачивая. Влить вино и тушить до выпаривания. Затем добавить немного воды и тушить на медленном огне 40 минут, подливая воду. За 5 минут до конца тушения добавить цедру лимона, измельченный чеснок, измельченные блендером анчоусы и рубленую зелень. В конце положить сливочное масло.

Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Рядом кучками выложить маринованные овощи.