Пикато (фаршированная куриная грудка)

Ингредиенты

Куриная грудка (филе), перец болгарский, лук репчатый, морковь, шампиньоны, базилик, мука в/с, масло оливковое (пропорция произвольная).

Соус: сливки 38 %, соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), базилик, соль, перец.

Гарнир: картофельное пюре по-тоскански (см. рецепт в «Дополнении»).

Приготовление

Для фарша очищенные овощи нарезать соломкой, обжарить на масле. Добавить нарезанные пластинками грибы, базилик, обжарить. Куриное филе зачистить, надрезать, раскрыть в виде книжки, отбить, посолить, поперчить. В центр уложить подготовленный фарш из овощей, закрыть. Запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в духовке.

Для соуса сливки нагреть до кипения, добавить соус неаполитанский в пропорции 1:1 и рубленый базилик, соль, перец. Тушить до загустения соуса.

Выложить курицу на блюдо и полить соусом, рядом положить гарнир.