Салат из авокадо с креветками

Авокадо – грушевидный фрукт с гладкой или сморщенной кожурой светло-зеленого или темно-зеленого цвета. Мякоть плода чаще всего нежно-зеленая, похожая на крем или масло, нежная, с терпким ореховым вкусом. В середине фрукта находится большая твердая косточка. Авокадо почти не содержит сахара и фруктовой кислоты, зато богат витаминами Ей С, калием, протеинами и антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами. Этот фрукт по праву занимает лидирующую позицию в рейтинге самых полезных фруктов.

Масло авокадо – настоящая природная кладовая биологически активных веществ. В его состав входят белки, углеводы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины A, B1, В₂, В₃, Е, D, лецитин, аминокислоты и множество различных минералов.

Содержащийся в авокадо жир содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, вследствие чего легко переваривается. Ненасыщенные жирные кислоты защищают печень от вредных воздействий, укрепляют стенки сосудов и очищают их от холестериновых бляшек. В масле авокадо в 5раз больше витамина Е, чем в оливковом. Этот «витамин молодости» нормализует жировой обмен, предупреждает развитие атеросклероза, укрепляет стенки кровеносных сосудов, а также способен замедлять процесс старения клеток и защищать организм от воздействия свободных радикалов, предупреждая тем самым развитие онкологических заболеваний. Съедая четверть плода авокадо каждый день, можно разгладить морщины и улучшить состояние кожи. При этом авокадо – самый калорийный фрукт: его калорийность составляет 220 Ккал на 100 г.

Несмотря на то что авокадо – фрукт, его чаще всего используют для приготовления салатов, вторых блюд, супов и закусок, сдабривая различными специями. В России авокадо добавляют в салаты с курицей или креветками либо готовят с ним вкусные бутерброды.

Ингредиенты

Помидоры конкассе (помидоры без кожицы и семян), авокадо, креветки коктейльные, масло оливковое, креветки тигровые (из расчета 2 шт. на порцию), салат лолло росса, масло оливковое (пропорция произвольная).

Соус луковый: лук зеленый, петрушка, куриный или говяжий сухой концентрат, горчица дижонская, уксус винный, сахарная пудра, масло оливковое, перец черный молотый (пропорция произвольная).

Приготовление

Помидоры надрезать, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян. Авокадо очистить от кожицы. Помидоры и авокадо нарезать кубиками.

Для соуса лук зеленый и петрушку измельчить блендером до однородной массы, добавить сухой концентрат, горчицу, уксус винный, сахарную пудру, перец черный молотый и масло оливковое, перемешать.

Креветки коктейльные обжарить до золотистого цвета, смешать с овощами и соусом. В центр блюда выложить листья салата, сверху горкой – салатную смесь. По бокам поставить две обжаренные тигровые креветки. Вокруг полить оливковым маслом и приперчить края тарелки.