Читайте также
Кролик, тушеный с муссом из фасоли
Компоненты на 8 порцийКрольчатина – 1,5 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 800 г Горчица готовая – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стаканаДля муссаБелая фасоль – 150 г Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Масло растительное
Рулет из семги со шпинатом и муссом
Филе семги – 400 гШпинат – 20–30 гДля мусса:Филе семги – 100 гЯйцо – 1 шт.Сливки – 50 млДля приготовления мусса филе семги, сливки и яйцо взбить в блендере до пастообразной массы. Шпинат промыть, обдать кипятком и обсушить.Семгу нарезать
94. Донышки (фонды) артишоков
Артишоки 2—3 шт., масло сливочное 15, бульон концентрированный 30, лимон 1/2шт., соус 100.Подготовить донышки, как описано выше (стр. 64), ошпарить их кипятком, сложить в сотейник, добавить масло, лимонный сок, концентрированный бульон и припустить в
Салат из артишоков с авокадо
Артишоки французские (зеленые) 2 шт.Авокадо мягкое 4 шт.Лимоны 2 шт.Оливковое масло 50 млСыр грано падано 200 гСоль, перецВремя приготовления – 20 минКалорийность – 96 ккалСвежие очищенные артишоки нарезать тонкой соломкой.Отдельно очистить
Тунец с муссом из авокадо
Филе тунца блю фин 400 гАвокадо 4 шт.Оливковое масло 70 млСок лимона 10 млЧерный перец горошком 10 гКресс-салат 10 гРедис 50 гСоль, перецДля маринадаОливковое масло 70 млСоевый соус 30 млСахар 70 гСоль 10 гВремя приготовления – 30 мин +
Клубничный десерт с муссом
500 г клубники, 50 г сахара, 2 ликерные рюмки вишневого ликера.Для мусса: 6 г желатина, 250 г молока, 2 плитки (200 г) белого шоколада, 4 яичных желтка, 50 г сахара, 250 г сливок, 75 г ореховой нуги, сок и тонко срезанная цедра лимона. Клубнику помыть, удалить
Суп-пюре из артишоков
Артишоки с листьями отварить в подсоленной воде, отделить донышки. Земляную грушу отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито с вареными листьями артишоков. Отвары соединить. Стакан отвара остудить, смешать с подрумяненной в масле мукой и
Салат из артишоков с помидорами
Ингредиенты
Артишоки – 200 г, помидоры – 3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.Способ приготовления
Артишоки варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками. Помидоры нарезают
Суп-пюре из артишоков
Сварить бульон из 1,2 кг говядины с кореньями и процедить; 20 артишоков очистить, оставить одни «фоны», то есть донышки, вымыть, залить 3 стаканами бульона, положить 50 г масла, варить до готовности, протереть сквозь сито. Ложку масла и 2 ложки муки
Салат из артишоков
Очистив как следует артишоки, отваривать в воде с солью, разрезать каждый пополам и уложить в салатник. Сделать соус обыкновенный салатный из уксуса с прованским маслом и перцем и облить артишоки; дав этим соусом напитаться, обложить вокруг салатными
Салат из запеченных артишоков
У артишочных листьев сбривать верхние комочки и каждый лист разрезать в полоски начетверо или напятеро, отварить в воде и выложить, чтобы обсохли. Тогда разболтать на молоке муки, прибавить яичных желтков, соли и ложку растопленного
Омары с приправой из артишоков
Омары на 1 минуту опускаем в подсоленную кипящую воду и остужаем. Отделяем голову и хвост. Разделяем тушки вдоль пополам, смазываем оливковым маслом, слегка солим и грилируем.Артишоковые цветочные головки варим и разделяем пополам. Мелко
Закуска из артишоков с вином
Артишоки – 4 шт., уксус виноградный – 50 г, вино красное – 70 г, сахар – 5 г, горчица – 5 г, желтки яичные – 3 шт., масло оливковое – 50 г, лук репчатый – 50 г, чеснок – 1 долька, эстрагон – 10 г, соль и перец по вкусу.Артишоки очищают от верхних листьев,
160. Суп-пюре из артишоков
Бульон мясной или куриный 400, артишоки 2 шт., горошек зелёный свежий или консервированный 40, мука 20, масло сливочное 15, лимон 1/10 шт., молоко 100 или сливки 75, яйца (желтки) 1/8 шт.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком, зелёный горошек припустить
Салат из свежих артишоков
Артишоки молодые – 4 шт.Помидоры черри – 200 гОливки без косточек (крупные) – 240 гКрасный лук – 30 гМикс салатных листьев – 160 гЦветочный мед – 20 гЛимон (сок) – 2 шт.Оливковое масло – 100 мл
12 мин + охлаждение
39 ккалАртишоки очистить от чешуек.
Суп из артишоков
Требуется: 10 артишоков, 1 л воды, 3 яйца, 3/4 стакана белого столового вина, 1/4 лимона, 3 ст. л. сахарной пудры, соль, зелень петрушки и укропа.Способ приготовления. Отрежьте у выбранных артишоков стебель у основания, срежьте твердые части листьев. Дно артишоков
50 мин
206 ккал
О свежести мяса, употребляемого греками, свидетельствует поговорка: «греки едят барашка еще блеющим».