Свекольный гаспачо с огурчиками

Свекольный гаспачо с огурчиками

Свекла 1 кг

Лук красный 2 шт.

Стебель сельдерея 1 шт.

Сок имбиря 100 мл

Огурцы короткоплодные 3 шт.

Кедровые орешки 100 г

Оливковое масло 50 мл

Раскрошенный лед 500 г

Соус табаско 20 г

Соус ворчестер 10 г

Чеснок 4 зубчика

Мед 100 г

Огурец длинноплодный 1 шт.

Базилик 20 г

Соль, перец

Для заправки

Мед 100 г

Оливковое масло 50 мл

Бальзамический уксус 50 мл

Морская соль 20 г

Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 62 ккал

Свеклу отварить до полуготовности (около 30 минут).

Приготовить заправку для свеклы. Соединить мед, оливковое масло, бальзамический уксус и соль, все перемешать. Свеклу очистить, уложить в фольгу, полить заправкой, плотно завернуть и поставить запекаться на 1 час при 180 °С, затем остудить.

Все ингредиенты, кроме длинноплодного огурца и части базилика для украшения, уложить в чашу блендера и измельчить до однородности. Довести до вкуса солью и перцем.

Длинноплодный огурец нарезать на слайсере или с помощью овощечистки тонкими полосками вдоль.

Разлить гаспачо по тарелкам. Сверху уложить ломтики огурца, полить оливковым маслом и декорировать листочками базилика.