Судак в темпуре с острым гарниром из кенийской фасоли
Судак в темпуре с острым гарниром из кенийской фасоли
Филе судака 250 г
Мука темпурная 150 г
Растительное масло 500 мл
Фасоль кенийская 350 г
Лук красный 80 г
Чеснок 4 зубчика
Корень имбиря 15 г
Ростки сои 60 г
Соус чили с чесноком 20 мл
Кунжутное масло 8 мл
Саке 50 мл
Зеленый салат 1 упаковка
Кунжут 10 г
Соль, перец
Для кляра
Мука темпурная 245 г
Яйцо 1 шт.
Вода 250 мл
Карри (порошок) 25 г
Соль
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 109 ккал
Филе судака нарезать на средние брусочки.
Приготовить кляр. Муку для темпуры, яйцо и холодную воду тщательно размешать, чтобы не было комков. Процедить через сито и добавить порошок карри, соль по вкусу. Тщательно перемешать.
Брусочки судака слегка посолить, обвалять в темпурной муке, затем окунуть в кляр и аккуратно опускать в хорошо разогретый фритюр. Жарить до золотистого цвета. Готовые брусочки выложить на бумажную салфетку.
У кенийской фасоли срезать жесткие кончики. Лук очистить и нарезать перьями, чеснок и имбирь – тонкой соломкой. У ростков сои удалить корешки.
На разогретую сковороду влить масло и обжаривать лук несколько минут. Затем добавить фасоль, перемешать. Через пару минут добавить чеснок и имбирь, хорошо размешать. Посолить, поперчить. Добавить соус чили с чесноком, кунжутное масло, затем влить саке и хорошо размешать, снять с плиты.
На тарелки положить промытые заранее листья салата, на них выложить жареное филе судака, рядом положить жареную фасоль и посыпать кунжутом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Буженина с гарниром
Буженина с гарниром Ингредиенты: 1 кг свинины, 100 г аджики, авокадо, манго, корнишоны, помидоры, чеснок, зелень, сок 1 лимона, смесь перцев, соль по вкусу Мясо вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок пропустить через пресс, смешать с аджикой, добавить соль, перец. Этой смесью
Утиная грудка с кенийской фасолью
Утиная грудка с кенийской фасолью Кенийская фасоль 500 гКорень имбиря 150 гПерец чили 2 шт.Кинза 1 пучокОливковое масло 150 млРозовый перец 10 гКунжут 70 гСоевый соус 150 млУтиная грудка (филе) 3 шт. по 250 гКервель 100 гСоль, перецВремя приготовления – 50 минКалорийность – 156
Салат из кенийской фасоли с грейпфрутом и виноградом
Салат из кенийской фасоли с грейпфрутом и виноградом Кенийская фасоль – 400 гГрейпфруты белые – 2 шт.Грейпфруты красные – 2 шт.Шнитт-лук – 10 стрелокСалат-латук – 2 кочанаМасло грецкого ореха – 70 млСольДля маринованного виноградаБелое сухое вино – 300 млКорица – 1
Мешочки с креветками и кенийской фасолью
Мешочки с креветками и кенийской фасолью Рисовая бумага или листы теста для спринг-роллов – 12 шт.Креветки салатные очищенные – 300 гШнитт-лук – 10 стрелокКенийская фасоль – 150 гСыр «Филадельфия» – 300 гТимьян свежий – 4 веточкиРастительное масло – 300 млИмбирь свежий – 5
Говядина с гарниром
Говядина с гарниром Чтобы можно было выбрать из бульона хороший кусок говядины без костей на второе блюдо на 6–8 человек, надо варить бульон из 6, но не менее 5 фунтов говядины. Вымыть ее, очистить, варить с кореньями, как обыкновенно. Вынув на блюдо мясо, нарезать ломтиками и
Роллы из телятины с кенийской фасолью, шиитаке и морковью
Роллы из телятины с кенийской фасолью, шиитаке и морковью Морковь 100 гФасоль кенийская 100 гВырезка говяжья 800 гШиитаке 100 гРастительное масло 50 млСоевый соус 50 млМирин 30 млСаке 30 млВремя приготовления – 35 минКалорийность – 140 ккалМорковь нарезать брусочками, у фасоли
Судак отварной с овощным гарниром
Судак отварной с овощным гарниром Очистить судака и нарезать на куски. Очищенные и промытые морковь, свеклу, лук нарезать тонкими кружками, а картофель крупными дольками (на половинки и четвертинки). Уложить на дно кастрюли свеклу, морковь, лук, а потом картофель,
Сельдь с гарниром
Сельдь с гарниром Перед тем как готовить сельдь, если она очень соленая, ее надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Филе можно вымачивать в холодном молоке: оно придает сельди нежный вкус.Чистят сельдь следующим образом. Hадо отрезать край брюшка,
Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли
Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли Ингредиенты:50 г зеленой стручковой фасоли, 300 г кабачков, 40 г лука-порея, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 700 мл мясного бульона, соль.Для льезона: 1 яйцо (желток), 100 мл молока.Способ
ОМЛЕТ С ГАРНИРОМ
ОМЛЕТ С ГАРНИРОМ Зеленый лук нарезать, смешать с яичной массой и жарить, как омлет по-русски. При приготовлении омлета с творогом хорошо отжатый свежий творог протереть, смешать с яйцами, посолить и поджарить так же, как омлет по-русски.При приготовлении омлета с ветчиной,
Салат с мини-моцареллой в темпуре
Салат с мини-моцареллой в темпуре Салат фризе – 60 гСалат радиккьо – 40 гСалат лоло-россо – 40 гДуболистный салат – 40 гПомидоры черри – 60 гГрибы шиитаке – 60 гМини-моцарелла – 360 гТемпурная мука – 100 гРастительное масло – 1 лДля кляраТемпурная мука – 245 гЯйцо – 1 шт.Вода
Грибные пельмени с острым гарниром
Грибные пельмени с острым гарниром Требуется: 350 г грибов, лавровый лист, 2 ст. л. зелени петрушки, 15—20 грибных пельменей, перец, соль, зелень, 3 ст. л. тертого хрена, по 1 стакану сметаны и грибного бульона, соль.Способ приготовления. Сварите мелко порезанные грибы в
Пеште ку мождей (отварной судак, с картофельным гарниром)
Пеште ку мождей (отварной судак, с картофельным гарниром) Ингредиенты300 г филе судака, 350 г картофеля (отварного), 5 г чеснока (толченого), 1–2 лавровых листа, 20 г зелени петрушки, 5 г черного перца горошком, соль.Способ приготовленияФиле рыбы отварить в 300 мл подсоленной
Судак отварной с гарниром
Судак отварной с гарниром Рыбу разрезать на порционные куски, отварить в процеженном пряном отваре в пароварке или в кастрюле под крышкой, охладить, не вынимая. Картофель и морковь нарезать кубиками, зеленую фасоль — небольшими кусочками, цветную капусту разделить на
Сельдь с гарниром
Сельдь с гарниром 1 сельдь средних размеров, 2 ст. ложки растительного масла.Для гарнира: 2 отварные картофелины, 1 отварная морковь, 1 отварная свекла, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 луковица, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука.Предварительно вымоченную в воде или молоке сельдь