Хранение перца

Технология хранения

Перец хранится недолго, однако срок годности свежих овощей можно продлить. Для этого берут неспелые перцы в состоянии технической зрелости, стандартного для сорта размера, без повреждений, с плодоножкой. Лучше для длительного хранения подходят тонкостенные сорта.

Тара

Перцы хранят в полиэтиленовых пакетах с перфорацией, в деревянных ящиках или корзинах из лозы, предварительно завернув каждый экземпляр в бумагу. В пакетах перцы сохраняются лучше. В корзинах и ящиках овощи пересыпают опилками. Нежелательно хранить перцы рядом с пахучими продуктами или в грязной таре, так как они легко впитывают посторонние запахи.

Условия хранения

Оптимальные условия хранения: температура воздуха 8–10 °C, относительная влажность – 85–90 %. В погребе перцы могут лежать до 1,5 месяца, в холодильнике хранятся хуже, быстрее увядают.