Хранение щавеля

Технология хранения

Используют четыре способа заготовки щавеля на хранение: заморозка, сушка, холодная засолка и консервирование. Все эти способы заготовки предполагают длительное хранение.

Тара

Хранят заготовки в полиэтиленовых пакетах и в пластиковой герметично закрывающейся таре.

Условия хранения

В холодильнике щавель может храниться до 2-х недель. Также его можно консервировать без соли, сахара или уксуса. Для этого листья перебирают и моют, затем бланшируют в кипятке 3–5 мин. Стеклянные банки стерилизуют, укладывают в них щавель. Заливают листья водой, в которой их бланшировали. Банки закатывают и охлаждают, перевернув вверх дном. Хранят в холодильнике или погребе до 12 месяцев.