Хранение малины и клубники

Технология хранения

Малина и клубника относятся к скоропортящимся плодам, они не подходят для хранения в свежем виде. Однако несколько дней эти ягоды, при соблюдении определенных условий, сохраняют все свои полезные и вкусовые качества. У садоводов и потребителей возникает вопрос: как сохранить свежие ягоды малины и клубники максимально долго?

Часто спелые ягоды клубники оказываются надкусанными ящерицами и слизнями, а в малине заводятся личинки различных насекомых. Такие плоды непригодны ни в пищу, ни для заготовок. Необходимо заранее обработать кусты и территорию возле них пестицидами или установить ловушки для насекомых. Химические препараты прекращают применять за месяц до сбора урожая, а народные натуральные средства можно использовать уже в период плодоношения. Например, проверенным способом является ловушка для слизней из стеклянной бутыли с небольшим количеством пива, прикопанная в земле около пораженных этими вредителями грядок.

Тара

Если есть возможность, хранить эти нежные ягоды следует не в объемной таре, а рассыпать их тонким слоем на плоской поверхности, например, на поддоне или противне. Сверху ягоды надо накрыть бумажным полотенцем.

Условия хранения

После сбора ягоды сразу помещают в прохладное темное и сухое помещение с хорошей вентиляцией. В нем не должно быть насекомых-вредителей, а тару для хранения ягод надо перед этим обязательно продезинфицировать или стерилизовать. Хранят ягоды при температуре воздуха около 0 °C, относительной влажности 85 %. В таких условиях малина и клубника лежат около 2–4-х дней. Дальнейшее хранение свежих ягод не рекомендуется, так как они начинают быстро портиться и загнивать.

Перетертые с сахаром ягоды малины и клубники хранятся дольше, без потери полезных качеств. Пропорции ягоды и сахара -1:1. Длительно хранятся консервированные и замороженные при -18 °C ягоды малины и клубники. Для варенья, компотов, джема, сока подходят спелые и чуть недозревшие ягоды, как целые, так и с некоторыми повреждениями, полученными при сборе. Однако не следует использовать больные и затронутые насекомыми-вредителями плоды. Для заморозки пригодны только целые, достигшие потребительской зрелости ягоды без признаков деформации.