Квашеные огурцы

Требуется: 1 кг огурцов, по 1 пучку зелени укропа, головке чеснока, щепотке молотого имбиря, куркумы.

Для рассола: 30 г соли, 500 мл воды.

Приготовление. Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 6 ч, еще раз промыть, разложить по стерилизованным банкам. В воде развести соль, залить огурцы. Банки накрыть крышками, оставить при комнатной температуре на 7 дней. Рассол слить, довести до кипения, кипятить 5 мин. Огурцы промыть в горячей воде, уложить опять в банки, добавить мелко нарезанный укроп, несколько очищенных зубчиков чеснока, специи, залить кипящим рассолом. Банки накрыть крышками, стерилизовать в кипящей воде при 100 °C 10–15 мин, закатать.