47. СНЕТКИ ИЛИ РЯПУШКА ЖАРЕНЫЕ
1 кг снетков или ряпушки, ? стакана муки, ? стакана растительного масла, соль, перец.
Снетки или ряпушку очистить, выпотрошить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и зажарить на растительном масле.
При подаче на стол аккуратно уложить рядами на блюдо, украсить ломтиками яиц и помидоров.
Яблоки жареные Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на четвертушки, обвалять в муке, обжарить в масле. Выкладывая на блюдо, посыпать сахаром, побрызгать лимонным соком, украсить вареньем. Подать со сливками или молоком.8—10 крупных яблок, мука, сахар, лимон,
ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ Замороженные готовые пельмени поместить на раскаленную сковороду не размораживая и жарить, переворачивая с одной стороны на другую. Подать в этой же сковороде со сметаной.Состав: пельмени — 15 шт., масло — 25 г, сметана —
Котлеты жареные Время приготовления: 20 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 5 замороженных (магазинных) котлет, 1 пакетик панировочных сухарей, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла.Способ приготовленияЗамороженные котлеты разморозить и обвалять в панировочных сухарях. Яйца
Снетки жареные Ингредиенты: 500 г рыбы, 15 г муки, 250 г лука, 50 г масла топлёного, подсолнечного или сала растительного, перец, зелень.Приготовление: рыбу почистить вымыть в холодной воде, обсушить, посыпать солью и перцем и запанировать в муке. Тонко нарезанный репчатый лук
Ряпушка маринованная Рыбу очистить, вымыть, посолить, вытереть, разложить на чисто вымытую плиту, а когда с одной стороны рыба испечется, перевернуть ее на другую сторону; когда обжарится, сложить в банку, залить
Ряпушка маринованная Ряпушка, соль. Для маринада: 600 мл уксуса, 2 ст. л. с верхом соли, 30 г сельдерея, 30 г зелени петрушки, 30 г моркови, 1 луковица, 30 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, 10 измельченных бутонов гвоздики Ряпушку очистить, вымыть, вытереть насухо,
Креветки жареные ПРОДУКТЫ• 350–400 г крупных креветок• 1–2 ст. ложки мирин• 1–2 ст. ложки кукурузного крахмала• 4–8 листьев салата• ? лимона для украшения• ? ч. ложки соли• растительное масло для фритюраПРИГОТОВЛЕНИЕКреветки очистить от внутренностей и панциря,
Баклажаны жареные ПРОДУКТЫ• 4–5 небольших баклажанов• ? стакана бульона даси• 1 ч. ложка соевого соуса• ? ч. ложки мирин• 2–3 ст. ложки кацуобуси или 1–1 ? ст. ложки тертого имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕВымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая,
Жареные гребешки ПРОДУКТЫ• 600 г морских гребешков• 50 г лимонного сорго• 3 луковички шалота• 3 зубчика чеснока• 10 г корня кинзы• 1 крупный стручок красного перца чили• 1 стручок сладкого перца• 1 средняя луковица• 1 средняя морковь• ? пучка базилика• цедра ?
48. РЯПУШКА ЖАРЕНАЯ В МАРИНАДЕ 1 кг ряпушки, ? стакана муки, ? стакана растительного масла.Д л я м а р и н а д а: 1 луковица, 1 петрушка, ? сельдерея, 12 горошин перца, 3 лавровых листа, 5 гвоздик, уксус, сахар, соль, 2 стакана в оды.Ряпушку очистить, выпотрошить, промыть, осушить,
204. РЯПУШКА ИЛИ СНЕТОК ЖАРЕНЫЕ 1 кг ряпушки или снетка, 1 яйцо, соль, 1 стакан сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла или ? стакана растительного масла, молоко.Ряпушку очистить от чешуи, выпотрошить (не отрезая головы) и промыть. Чтобы рыба при жареньи не распадалась, спинку
441. ПОМИДОРЫ ЖАРЕНЫЕ 10—12 помидоров средней величины, 1 ст. ложка масла, соль, молотый перец.Твердые неперезрелые помидоры погрузить на несколько секунд в горячую воду и, выбрав, очистить от кожицы. Затем разрезать их пополам, поджарить на хорошо разогретом масле и посыпать
Жареные цыплята Состав: цыплята – 4–5 шт., соль, перец, жир для жарки, гарнир.Для соуса: сметана – 1 стакан, чеснок – 3 зубчика.Цыплячьи тушки разрубить по грудной клетке пополам и распластать вместе с костями. Жарить в обильном жире с обеих сторон до образования
Снетки с картофелем и луком Выложить дно широкой кастрюли, смазанной маслом, или паровой корзины, также хорошо смазанной маслом, ломтиками вареного или сырого картофеля. На картофель положить сырую рыбу, посыпать солью, перцем, добавить пассерованный репчатый лук,