982. СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ (Для лечебных столов №№ 2,3,9,11,15)

982. СОУС ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЙ

(Для лечебных столов №№ 2,3,9,11,15)

30 г масла, 1 яичный желток, ? лимона.

Распустить масло, положить в него желток и, поставив посуду в горячую воду, взбивать его. Когда соус сгустится, снять с плиты, добавить соль и лимонный сок.

Соус подается к вареной рыбе.