498. СКРИЛЯЙ ОТВАРНЫЕ
500 г пшеничной муки, 2 яйца, соль, немного воды.
Замесить тесто из муки, яиц, соли и воды. Хорошо вымесив, тонко раскатать тесто, нарезать квадратиками 3 х 3 см, посыпать мукой, чтобы они не склеились, выложить в подсоленный кипяток и немного поварить.
Отваренные и выбранные шумовкой скриляй полить шкваркам и со сметаной или растопленным маслом и подать к столу.
Отварные овощи Употреблять можно только раз в неделю. Варят все овощи, кроме
Отварные котлеты Время приготовления: 15–20 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 5 замороженных (магазинных) котлет, 1 бульонный кубик, 0,5 стакана сливок, перец черный молотый, соль по вкусу.Способ приготовленияКотлеты разморозить. Бульон из кубика варить на небольшом огне
Мозги отварные На 100 г мозгов: 5 г уксуса, 2-3 лавровых листка, 1-2 горошины черного перца, 15 г лимона; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.Мозги бараньи или говяжьи замочить в холодной воде на 30-40 мин, после чего с них снять пленку, положить в кастрюлю, залить холодной водой,
Сырники отварные ? 500 г творога? 100 г сливочного масла? 2 яйца? 250 г муки? 200 г сметаны? Соль по вкусуТворог протирают сквозь сито, добавляют 60 г сметаны, 30 г размягченного сливочного масла, яйца, муку (200 г), соль, тщательно перемешивают массу и выкладывают на разделочную
Отварные креветки 250 г креветок (замороженных), 1 долька чеснока, 2–3 лавровых листа, 500 мл воды, зелень укропа, перец горошком, смесь специй для рыбы, соль.В чашу мультиварки налейте воду, добавьте соль, очищенный чеснок, лавровый лист, укроп, перец и спе ции. Закройте крышку
Отварные креветки Ингредиенты: 250 г креветок (замороженных), 1 долька чеснока, 2–3 лавровых листа, 500 мл воды, зелень укропа, перец горошком, смесь специй для рыбы, соль.Способ приготовления: В чашу мультиварки налейте воду, добавьте соль, очищенный чеснок, лавровый лист,
Патиссоны отварные Состав: патиссоны — 500 г, оливковое масло — 2–3 ст. ложки, сухари — 2 ст. ложки, соль.Молодые патиссоны хорошо вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Воду слить, патиссоны выложить в блюдо и полить
109. СУП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СКРИЛЯЙ 600 г телятины, 10 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 морковь, ? петрушки, соль, ? стакана сметаны, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, 3 литра воды.Д л я с к р и л я й: 1 яйцо, 1? стакана муки, немного молока и соли.Из телятины и приправ сварить бульон (93). Из
223. РАКИ ОТВАРНЫЕ 12 раков, 1 ст. ложка соли, 12 горошин перца, 2 лавровых листа, зелень укропа (не обязательно), зелень петрушки для украшения.Живых раков хорошо обмыть холодной водой, чтобы на них не осталось ила. Затем положить их в кипящую подсоленную воду, добавить перец,
314. МОЗГИ ОТВАРНЫЕ 700 г мозгов, 100 г кореньев для варки, 2 ст. ложки уксуса (3%), лавровый лист, перец, соль, зелень петрушки.Мозги пару часов вымачивать в холодной воде, затем, не вынимая из воды, снять с них пленки. Потом мозги положить в холодную воду, подкислить уксусом и при
499. ЗАПЕКАНКА ИЗ СКРИЛЯЙ С ВЕТЧИНОЙ 500 г ветчины, скриляй из 500 г муки, лук, масло.Д л я л у к о в о г о с о у с а: 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3 луковицы, ? стакана сметаны, 10 г сахара, соль, уксус по вкусу, бульон.Приготовить скриляй и отварить их (498). Выбрать шумовкой и облить
500. ЗАПЕКАНКА ИЗ СКРИЛЯЙ С ВАРЕНЫМ МЯСОМ Д л я ф а р ш а: 400 г вареного мяса, 1 ст. ложка масла, 2 луковицы, бульон, 2 яйца, перец, 1 ст. ложка сметаны.Приготовить скриляй из 500 г муки (498) и отварить их. Затем сделать фарш из вареного мяса.К пропущенному через мясорубку вареному мясу
СКРИЛЯЙ ЖАРЕНЫЕ Приготовленное для скриляй тесто раскатать и нарезать квадратиками величиной 5 х 5 см. С обеих сторон поджарить их на сковороде с хорошо разогретым маслом или салом. При подаче к столу полить маслом или
501. ЗАПЕКАНКА ИЗ СКРИЛЯЙ С СЫРОМ Д л я с к р и л я й: 2 стакана муки. ? стакана воды, 1—2 яйца, соль.Д л я з а п е к а н к и: 1 ст. ложка масла, 2 яйца, 200 г сыра, ? стакана сметаны.Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто и приготовить скриляй (498). Отваренные скриляй положить в холодную